Una exposición con 6.900 muestras monodosis de aceite de oliva virgen extra

26 Abr

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Amante del mundo del aceite, Antonio Almagro Expósito colecciona desde hace 16 años botellas de aceite en miniatura. Este jienense de Bailén cuenta en su colección con 6.900 muestras diferentes de todo el mundo. Recientemente, ha añadido la botella monodosis del aceite de la DOP Aceite de La Rioja.

La colección de Almagro es una de las más grandes que existen. Todo empezó en las ferias de aceite que visitaba, donde comenzó a recopilar muestras para ponerlas en una vitrina de su casa. Cuando la muestra empezó a crecer, se dedicó con más ahínco a la búsqueda de botellas diferentes hasta llegar a las 6.900 con las que cuenta actualmente.

Tan peculiar como curiosa y llamativa, la colección ya ha sido expuesta con éxito en localidades de Jaén como Montoro de Córdoba, Villanueva de la Reina, Andújar, Linares y Martos. En los próximos meses, tendrá lugar una exposición en Úbeda. En proyecto se encuentra la celebración de otra muestra en Nueva York. Mientras tanto, Antonio Almagro Expósito continúa trabajando para ampliar su colección.

Por la retirada de las aceiteras rellenables en los bares

24 Abr

ImagenLa Interprofesional del Aceite de Oliva Español y olivareros andaluces han vuelto a reivindicar la necesidad de retirar las aceiteras rellenables de los bares. Una petición que, pese a haber sido trasladada desde hace tiempo a la Unión Europea, todavía no ha recibido respuesta.

El debate se ha vuelto a abrir durante un ciclo de conferencias que la Interprofesional celebra en diferentes zonas productoras andaluzas con profesionales del sector. El vocal de la Federación de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva (Infaoliva), Enrique Delgado, ha asegurado que “lo lógico” es que cuando alguien toma un aceite sepa lo que está consumiendo y que sus botellas no se puedan rellenar con otros. Además, ha comparado la situación del aceite con la del vino y ha señalado que sería “impensable” que este último producto se sirviera en la mesa en botellas ya abiertas.

El uso de aceiteras también puede repercutir negativamente en la calidad del producto. Si no se lavan bien, los restos que van quedando de los diferentes aceites pueden oxidarse y generar la aparición de defectos que se trasmiten a los aceites con los que se va rellenando la aceitera.

Con el fin de garantizar la calidad del producto y de generar una mayor confianza en el mismo, el Consejo Regulador de la DOP Aceite de La Rioja también apoya la solicitud de retirar las aceiteras rellenables en los bares. De esta manera, se logra trasmitir una imagen de trasparencia y se garantiza el derecho del consumidor a conocer qué tipo de aceite de está consumiendo.

El CSIC desarrolla una cápsula basada en alimentos saludables que reduce el riesgo cardiovascular en un 57 %

17 Abr

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Investigadores españoles han desarrollado un compuesto con derivados de los productos estrella de la dieta mediterránea para paliar los riesgos cardiovasculares. Los resultados han sido excelentes, ya que la cápsula es capaz de reducir en un 57 % hasta 11 biomarcadores asociados a una mayor probabilidad de sufrir una enfermedad cardiovascular en pacientes con tratamiento. Según el presidente del CSIC, Emilio Lora-Tamayo, el nuevo producto, denominado Stilvid Cardio, contribuye a la prevención de las enfermedades cardiovasculares y complementa a los tratamientos ya existentes.

Stilvid Cardio está formado por un extracto integral de uva con un alto contenido en polifenoles. También contiene sustancias con propiedades antioxidantes y cardioprotectoras, como las procianidas; el hidroxitirosol; un fenólico presente en el aceite de oliva virgen extra, que contribuye a disminuir el daño oxidativo de los lípidos en sangre; y tiamina, vitamina B1, presente en las carnes, verduras y legumbres.

Sus efectos son muy beneficiosos para la salud. Consigue que, en pacientes que han sufrido problemas cardiacos, aumente en un 23 % los niveles de adiponectina, sustancia antiinflamatoria protectora relacionada con un menor riesgo cardiovascular. Asimismo, reduce la cantidad de PAI-1 en un 57 % y el perfil aterogénico en sangre en un 13,4 %.

La nueva pastilla no está considerada como un medicamento sino como un complemento alimenticio que debe ingerirse con periodicidad diaria. Así, Stilvid Cardio supone un avance para combatir las enfermedades cardiovasculares, que según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), son la primera causa de muerte en el mundo. Se calcula que 25 millones de personas morirán en 2030 por este problema. En España, según datos del Instituto Nacional del Estadística de 2009, tres de cada diez fallecimientos se deben a patologías cardiovasculares y es también la primera causa de mortalidad.

Investigadores del CSIC han desarrollado una técnica molecular para detectar fraudes en el aceite de oliva

4 Abr

Un grupo de investigadores de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ), perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha desarrollado una técnica molecular que permite saber si una muestra de aceite de oliva procede del prensado de la aceituna de la variedad indicada o si ha sido mezclado con otros aceites no declarados, como publica Europa Press.

Una buena noticia para el sector del aceite de oliva, que ha registrado fraudes en los últimos años. Según los expertos, el fraude aparece con cierta frecuencia pese a los controles realizados por las autoridades sanitarias. Éste consiste en mezclas de diferentes aceites de baja calidad como si se tratase de aceite de oliva. También es habitual que en el etiquetado se haga referencia a orígenes varietales o geográficos que no se corresponden con el del aceite envasado.

Mediante la nueva técnica molecular, además de detectar mezclas fraudulentas, se puede obtener información sobre el origen geográfico del aceite. En sentido técnico, se realiza una caracterización de origen varietal del aceite de oliva basada en el uso de marcadores de ADN de tipo microsatélite (SSR, Simple Sequence Repeats) amplificados por PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa). Optimizado el proceso de extracción de ADN, se aplica el método SSR para detectar posibles vestigios de amplificación de ADN de especies diferentes de olivo (como puede ser la avellana, muy utilizada en los fraudes), ya que existen marcadores SSR exclusivamente diseñados para la mayoría de las especies cultivadas.

De forma simultánea, se utilizan marcadores SSR de olivo seleccionados para su gran capacidad discriminante, su fácil interpretación y su reproducibilidad para su uso en la caracterización del aceite de oliva.

El grupo de investigación ha establecido una base de datos con más de 90 variedades de olivo procedente en mayor medida de España, Túnez y Portugal, y también otras variedades muy extendidas en Italia, Grecia, Francia, Marruecos y Líbano.

De esta manera, se pretende combatir el fraude en los aceites de oliva. Aunque normalmente no conllevan riesgos para la salud, representan un claro perjuicio económico y un engaño para el consumidor.

Olivo y aceite, presentes en la Semana Santa

27 Mar

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El olivo y el aceite cobran un protagonismo especial en los actos de celebración de la Semana Santa que pretenden evocar los últimos días de Jesús. El olivo estuvo presente en varios episodios de la recta final de su vida. Por este motivo, durante estos días, olivo y aceite se utiliza en los actos y rituales como elemento litúrgico.

Según cuentan los evangelios, cuando Jesús entró en Jerusalén montado en una borriquita, fue aclamado con ramas de olivo. Muchos tendían sus mantos y las ramas a su paso para recibirlo. Este acontecimiento se rememora cada año con el Domingo de Ramos, que da comienzo a la Semana Santa. Los fieles llevan a la iglesia sus palmas y ramas de olivo para bendecirlos en la eucaristía.

El olivo también está presente en el comienzo de la Pasión. Jesús fue capturado en Getsemaní, palabra procedente del arameo que significa molino de aceite. En el también conocido como Monte de los Olivos, la noche del Miércoles Santo estuvo orando hasta que se lo llevaron para juzgarlo. Para escenificar este momento, las cofradías ambientan los pasos que salen en procesión con el árbol del olivo.

Por su parte, el aceite se utiliza como elemento litúrgico para conmemorar la muerte y resurrección de Cristo. La Virgen María y María Magdalena pidieron permiso a Poncio Pilato para ungir el cuerpo de Jesús tras su muerte. Cuando llegaron al sepulcro donde lo enterró José de Arimatea, un ángel les anunció que Jesús había resucitado.

El olivo y el aceite están directamente ligados a la historia y tradición de las diferentes religiones. No obstante, en estos días en los que se recuerda la Pasión de Cristo, tienen una simbología especial. La DOP Aceite de La Rioja te desea una vivencia especial de la Semana Santa 2013.

Investigadores españoles estudian el aceite de oliva virgen extra como preventivo del lupus eritematoso

25 Mar

timthumbUn grupo de expertos del departamento de Farmacología de la Universidad de Sevilla está investigando las propiedades del aceite de oliva virgen extra para prevenir enfermedades como el lupus eritematoso sistémico, según publica la plataforma Sinc, especializada en noticias científicas. El lupus eritematoso es una enfermedad autoinmune, inflamatoria crónica, que puede afectar a múltiples órganos y sistemas, carente de un tratamiento curativo.

Catalina Alarcón Lastra de Romero, miembro del grupo de investigación y catedrática de Farmacología de la Facultad de Farmacia, asegura que la patología se engloba dentro de las enfermedades raras y requiere de un tratamiento farmacológico y terapéutico complejo que se podría ver favorecido por el consumo de aceite de oliva virgen extra. Por los resultados obtenidos hasta el momento, los investigadores definen el aceite de oliva virgen extra como un componente de la dieta capaz de ejercer un efecto antioxidante, antiinflamatorio e inmunomodulador, que adquiere gran importancia en la nutrición clínica.

El equipo de expertos está llevando a cabo la investigación mediante ensayos ‘in vivo’ con animales de experimentación e ‘in vitro’ con algunos componentes del aceite de oliva virgen extra en células humanas de enfermos del lupus. Para su desarrollo, cuenta con la colaboración del Hospital Universitario Virgen del Rocío de Sevilla.

El Gobierno realizará 1.085 inspecciones de aceites vegetales en 2013

15 Mar

ImagenEl Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha presentado, en el marco de la Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural reunida esta semana, la programación de inspecciones de control de la calidad comercial alimentaria en España para 2013. En el caso del sector de los aceites vegetales comestibles, se contemplan un total de 1.085 inspecciones.

Los controles se centrarán en operadores alimentarios en origen como fabricantes/elaboradores, envasadores, almacenes y distribuidores mayoristas ubicados en España. Cuando las inspecciones lo requieran, el control se extenderá a establecimientos de destino como puntos de venta, hostelería, catering o colectividades.

El procedimiento contempla el de documentación, de los sistemas de autocontrol, la trazabilidad, el etiquetado, la calidad de los productos mediante la toma de muestras para el análisis oficial de su composición y el control de contenido.

La reducción de la última cosecha puede provocar una importante subida de los precios

14 Mar

30- ELABORACIONLa producción española de aceite de oliva durante los cuatro primeros meses de la campaña (de octubre a enero) ha sido un 62 % inferior a la del año anterior, según ha publicado el Comité Oleícola Internacional (COI) en su boletín de febrero. Dado que España es el primer productor mundial de aceite de oliva, la escasez del producto puede tener consecuencias a nivel global. La más inmediata, la subida de los precios. Así lo ha publicado El Economista.

Como han manifestado a Europa Press los profesionales del sector oleícola español, el precio del aceite de oliva puede llegar a duplicarse y alcanzar los 3,50 euros por kilos en origen. El incremento del precio del kilo también puede trasladarse en la misma proporción al litro de aceite que se vende en superficies comerciales.

De acuerdo a cifras recientes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los precios aumentaron en torno a un 10% en el último trimestre del 2012, mientras que el consumo de aceite de oliva de las familias españolas cayó un 14 %.

Además de la subida de los precios, se teme que la escasez de aceite pueda dar lugar a fraudes al consumidor, como la venta de aceites bajo la categoría de virgen extra cuando no lo son. Una práctica por la que ya se han producido condenas en años anteriores.

Ante la situación actual del mercado, desde el Consejo Regulador de la DOP Aceite de La Rioja, se apuesta porque los organismos oficiales ejerzan un mayor control en los lineales de los supermecados para evitar posibles fraudes. Además, se aboga por seguir concienciando a la población de la importancia de consumir aceite de oliva virgen extra de calidad frente a aceites de otras categorías con el fin de educar en buenas prácticas alimenticias y evitar la caída del consumo.

Se descubren propiedades antiinflamatorias en el aceite de oliva virgen extra

11 Mar

Un equipo de investigadores de Estados Unidos ha descubierto que 50 gramos de aceite de oliva virgen extra equivalen a una décima parte de una dosis del antiinflamatorio ‘Ibuprofeno’, según publica El Ideal. Se trata de una nueva bondad de la mejor grasa vegetal que existe, el aceite de oliva virgen extra.

Los expertos del laboratorio estadounidense de Ysonut, especialista en Nutrición y Salud, han deducido de su investigación que nuestra alimentación es principalmente acidificante. Existe una tendencia generalizada al consumo de mucha carne, huevos, embutidos, pan blanco, queso, bebidas azucaradas y alimentos ricos en grasas saturadas como la bollería o los dulces.

En invierno, tienden a acentuarse los dolores articulares y musculares así como otras molestias menores. Limitar el aporte o producción de ácidos, reduciendo la ingesta de carne y lácteos, puede suponer una mejora de las dolencias. Además, se recomienza contrarrestar a acidificación con bases alcalinas procedentes de la fruta, la verdura, las patatas, las legumbres y aguas minerales ricas en potasio. Para una mejor gestión de los ácidos, también es necesario favorecer el drenaje de líquidos.

Del aceite de oliva virgen extra, además de su propiedad antiinflamatoria, se destaca el carácter antioxidante de los polifenoles, que contribuyen a regular procesos corporales como el colesterol, entre sus numerosos beneficios para la salud.

El aceite de oliva y los frutos secos reducen en un 30 por ciento el riesgo de ictus e infartos

28 Feb

Bien conocidas son las bondades del aceite de oliva como uno de los estandartes de la dieta mediterránea. Numerosas investigaciones evidencian desde hace años sus múltiples beneficios para la salud. El aval definitivo ha llegado con un estudio realizado por 17 grupos de investigación del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn), que concluye la propiedad preventiva del aceite de oliva y los frutos secos de enfermedades cardiovasculares.

Según sus datos, publicados en la revista The New England Journal of Medicine, la dieta mediterránea, acompañada de aceite de oliva virgen extra o frutos secos, reduce la incidencia de problemas graves cardiovasculares, como los ictus o los infartos, en un 30 por ciento. La conclusión es el resultado de un seguimiento realizado durante 5 años a 7.500 personas de distintas regiones de España sin problemas cardiovasculares pero con probabilidades de padecerlos.

Para el desarrollo de la investigación, los participantes fueron clasificados de forma aleatoria en tres grupos: el primero seguía una dieta mediterránea suplementada con 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra diarios; el segundo añadía a la misma dieta 30 gramos al día de frutos secos; y el tercero reducía la ingesta de grasas en su alimentación habitual.

Tras la finalización del estudio, se comprobó que los miembros de los dos primeros grupos, que seguían el patrón de dieta mediterránea, habían aumentado el consumo de pescado y legumbres. En ambos casos, también era habitual el consumo de aceite de oliva y frutos secos. Al analizar su estado de salud, se comprobó que la incidencia de problemas graves, como ictus o infartos, era menor entre las personas que habían seguido una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra y frutos secos que entre los que únicamente habían controlado el consumo de grasas.

El estudio muestra la capacidad del aceite de oliva para reducir el riesgo cardiovascular dentro de una dieta sana y equilibrada como la mediterránea.