Archivo | marzo, 2013

Olivo y aceite, presentes en la Semana Santa

27 Mar

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El olivo y el aceite cobran un protagonismo especial en los actos de celebración de la Semana Santa que pretenden evocar los últimos días de Jesús. El olivo estuvo presente en varios episodios de la recta final de su vida. Por este motivo, durante estos días, olivo y aceite se utiliza en los actos y rituales como elemento litúrgico.

Según cuentan los evangelios, cuando Jesús entró en Jerusalén montado en una borriquita, fue aclamado con ramas de olivo. Muchos tendían sus mantos y las ramas a su paso para recibirlo. Este acontecimiento se rememora cada año con el Domingo de Ramos, que da comienzo a la Semana Santa. Los fieles llevan a la iglesia sus palmas y ramas de olivo para bendecirlos en la eucaristía.

El olivo también está presente en el comienzo de la Pasión. Jesús fue capturado en Getsemaní, palabra procedente del arameo que significa molino de aceite. En el también conocido como Monte de los Olivos, la noche del Miércoles Santo estuvo orando hasta que se lo llevaron para juzgarlo. Para escenificar este momento, las cofradías ambientan los pasos que salen en procesión con el árbol del olivo.

Por su parte, el aceite se utiliza como elemento litúrgico para conmemorar la muerte y resurrección de Cristo. La Virgen María y María Magdalena pidieron permiso a Poncio Pilato para ungir el cuerpo de Jesús tras su muerte. Cuando llegaron al sepulcro donde lo enterró José de Arimatea, un ángel les anunció que Jesús había resucitado.

El olivo y el aceite están directamente ligados a la historia y tradición de las diferentes religiones. No obstante, en estos días en los que se recuerda la Pasión de Cristo, tienen una simbología especial. La DOP Aceite de La Rioja te desea una vivencia especial de la Semana Santa 2013.

Investigadores españoles estudian el aceite de oliva virgen extra como preventivo del lupus eritematoso

25 Mar

timthumbUn grupo de expertos del departamento de Farmacología de la Universidad de Sevilla está investigando las propiedades del aceite de oliva virgen extra para prevenir enfermedades como el lupus eritematoso sistémico, según publica la plataforma Sinc, especializada en noticias científicas. El lupus eritematoso es una enfermedad autoinmune, inflamatoria crónica, que puede afectar a múltiples órganos y sistemas, carente de un tratamiento curativo.

Catalina Alarcón Lastra de Romero, miembro del grupo de investigación y catedrática de Farmacología de la Facultad de Farmacia, asegura que la patología se engloba dentro de las enfermedades raras y requiere de un tratamiento farmacológico y terapéutico complejo que se podría ver favorecido por el consumo de aceite de oliva virgen extra. Por los resultados obtenidos hasta el momento, los investigadores definen el aceite de oliva virgen extra como un componente de la dieta capaz de ejercer un efecto antioxidante, antiinflamatorio e inmunomodulador, que adquiere gran importancia en la nutrición clínica.

El equipo de expertos está llevando a cabo la investigación mediante ensayos ‘in vivo’ con animales de experimentación e ‘in vitro’ con algunos componentes del aceite de oliva virgen extra en células humanas de enfermos del lupus. Para su desarrollo, cuenta con la colaboración del Hospital Universitario Virgen del Rocío de Sevilla.

El Gobierno realizará 1.085 inspecciones de aceites vegetales en 2013

15 Mar

ImagenEl Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha presentado, en el marco de la Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural reunida esta semana, la programación de inspecciones de control de la calidad comercial alimentaria en España para 2013. En el caso del sector de los aceites vegetales comestibles, se contemplan un total de 1.085 inspecciones.

Los controles se centrarán en operadores alimentarios en origen como fabricantes/elaboradores, envasadores, almacenes y distribuidores mayoristas ubicados en España. Cuando las inspecciones lo requieran, el control se extenderá a establecimientos de destino como puntos de venta, hostelería, catering o colectividades.

El procedimiento contempla el de documentación, de los sistemas de autocontrol, la trazabilidad, el etiquetado, la calidad de los productos mediante la toma de muestras para el análisis oficial de su composición y el control de contenido.

La reducción de la última cosecha puede provocar una importante subida de los precios

14 Mar

30- ELABORACIONLa producción española de aceite de oliva durante los cuatro primeros meses de la campaña (de octubre a enero) ha sido un 62 % inferior a la del año anterior, según ha publicado el Comité Oleícola Internacional (COI) en su boletín de febrero. Dado que España es el primer productor mundial de aceite de oliva, la escasez del producto puede tener consecuencias a nivel global. La más inmediata, la subida de los precios. Así lo ha publicado El Economista.

Como han manifestado a Europa Press los profesionales del sector oleícola español, el precio del aceite de oliva puede llegar a duplicarse y alcanzar los 3,50 euros por kilos en origen. El incremento del precio del kilo también puede trasladarse en la misma proporción al litro de aceite que se vende en superficies comerciales.

De acuerdo a cifras recientes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los precios aumentaron en torno a un 10% en el último trimestre del 2012, mientras que el consumo de aceite de oliva de las familias españolas cayó un 14 %.

Además de la subida de los precios, se teme que la escasez de aceite pueda dar lugar a fraudes al consumidor, como la venta de aceites bajo la categoría de virgen extra cuando no lo son. Una práctica por la que ya se han producido condenas en años anteriores.

Ante la situación actual del mercado, desde el Consejo Regulador de la DOP Aceite de La Rioja, se apuesta porque los organismos oficiales ejerzan un mayor control en los lineales de los supermecados para evitar posibles fraudes. Además, se aboga por seguir concienciando a la población de la importancia de consumir aceite de oliva virgen extra de calidad frente a aceites de otras categorías con el fin de educar en buenas prácticas alimenticias y evitar la caída del consumo.

Se descubren propiedades antiinflamatorias en el aceite de oliva virgen extra

11 Mar

Un equipo de investigadores de Estados Unidos ha descubierto que 50 gramos de aceite de oliva virgen extra equivalen a una décima parte de una dosis del antiinflamatorio ‘Ibuprofeno’, según publica El Ideal. Se trata de una nueva bondad de la mejor grasa vegetal que existe, el aceite de oliva virgen extra.

Los expertos del laboratorio estadounidense de Ysonut, especialista en Nutrición y Salud, han deducido de su investigación que nuestra alimentación es principalmente acidificante. Existe una tendencia generalizada al consumo de mucha carne, huevos, embutidos, pan blanco, queso, bebidas azucaradas y alimentos ricos en grasas saturadas como la bollería o los dulces.

En invierno, tienden a acentuarse los dolores articulares y musculares así como otras molestias menores. Limitar el aporte o producción de ácidos, reduciendo la ingesta de carne y lácteos, puede suponer una mejora de las dolencias. Además, se recomienza contrarrestar a acidificación con bases alcalinas procedentes de la fruta, la verdura, las patatas, las legumbres y aguas minerales ricas en potasio. Para una mejor gestión de los ácidos, también es necesario favorecer el drenaje de líquidos.

Del aceite de oliva virgen extra, además de su propiedad antiinflamatoria, se destaca el carácter antioxidante de los polifenoles, que contribuyen a regular procesos corporales como el colesterol, entre sus numerosos beneficios para la salud.